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深圳市鹽田區(qū)人民政府

痛風(fēng)患者到底應(yīng)該怎么吃?丨科普時(shí)間

來(lái)源:鹽田區(qū)衛(wèi)生健康局發(fā)布時(shí)間:2024-02-20

  年節(jié)將至,面對(duì)美食的誘惑,痛風(fēng)患者不免心存疑慮。得了痛風(fēng),該怎么吃?什么能吃、什么不能吃呢?

  控制尿酸水平對(duì)痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)非常重要。尿酸是嘌呤代謝的終產(chǎn)物,人體內(nèi)80%的尿酸來(lái)源于細(xì)胞代謝分解的核酸和其他嘌呤類化學(xué)物,20%來(lái)源于食物。痛風(fēng)患者的飲食控制目標(biāo)就是要控制這20%的外源性尿酸攝入,并促進(jìn)尿酸的排泄。

  按照嘌呤含量,食物可以分為高嘌呤食物,也就是痛風(fēng)和高尿酸患者應(yīng)該完全避免的食物;中嘌呤食物,建議嚴(yán)格限量,在痛風(fēng)急性發(fā)作期不要食用;低嘌呤食物,食用時(shí)稍加注意。

  完全避免高嘌呤食物

  嘌呤含量>150毫克/100克

  動(dòng)物內(nèi)臟:

  肝、腎、腦、脾、腸等。

  部分水產(chǎn):

  帶魚(yú)、鯰魚(yú)、鰱魚(yú)、鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、基圍蝦等。

  部分湯:

  濃肉湯、濃魚(yú)湯、海鮮火鍋湯。

  嚴(yán)格限制中嘌呤食物

  嘌呤含量>75毫克/100克~150毫克/100克

  各種畜肉:

  豬、牛、羊、驢肉等。

  禽肉:

  雞、鴨等。

  部分魚(yú)類:

  鱸魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)等。

  甲殼類:

  牡蠣肉、貝肉、螃蟹等。

  干豆類:

  黃豆、黑豆、綠豆等。

  稍加注意低嘌呤食物

  嘌呤含量<75毫克/100克

  蔬菜類:

  大白菜、菠菜、土豆、芋頭、白薯、菜花、蘆筍、毛豆、嫩豌豆、冬瓜。

  部分水產(chǎn)類:

  三文魚(yú)、金槍魚(yú)等。

  大豆制品:

  豆?jié){、豆干、豆皮、腐竹、豆腐等。

  奶蛋類:

  牛奶、雞蛋。

  部分雜糧:

  小米、蕎麥、燕麥。

  水果:

  葡萄、蘋(píng)果、草莓等。

  精米白面:

  米飯、饅頭等。

  實(shí)用建議

  絕大多數(shù)蔬菜、水果為低嘌呤食物,一般來(lái)說(shuō)可以食用。尤其是像黃瓜、南瓜、土豆、白菜、油菜、胡蘿卜等,酌情多食用一些,可以預(yù)防結(jié)石形成。但是,香菇、草菇、紫菜、海帶及糧食胚芽等嘌呤含量較高的植物性食品,請(qǐng)謹(jǐn)慎選擇。

  盡量避免進(jìn)食過(guò)多含糖飲料和糖分(尤其是果糖)含量高的水果,如蘋(píng)果、橙子、龍眼、荔枝、柚子、柿子和石榴等。因?yàn)榛颊哐褐械墓呛可仙瑫?huì)導(dǎo)致血尿酸和尿液中的尿酸含量迅速增加??蛇m量進(jìn)食果糖含量低的水果,如青梅、青瓜、椰子、菠蘿、桃子、李子等。相對(duì)而言,檸檬、櫻桃和橄欖等對(duì)痛風(fēng)患者有益。

  在動(dòng)物性食物方面,建議患者盡量選擇白肉,以瘦肉為主,并注意加工方式。從種類而言,一般是烹飪前顏色較深的肉類被稱為紅肉,如哺乳動(dòng)物,包括牛、羊、豬等,嘌呤含量高于白肉(如非哺乳類動(dòng)物,包括雞、鴨、鵝和淡水魚(yú)等)。動(dòng)物內(nèi)臟的嘌呤含量普遍高于普通肉類。肥肉含有大量的脂肪和膽固醇,容易引起肥胖,加重尿酸代謝紊亂,所以進(jìn)食肉類應(yīng)以瘦肉為主。

  肉類的食用量因人而異,無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。但一般認(rèn)為,無(wú)痛風(fēng)急性發(fā)作時(shí),患者每日肉類攝入量不宜超過(guò)100克。若是痛風(fēng)急性發(fā)作期,肉類攝入量應(yīng)暫時(shí)減少,控制在50克/天以內(nèi),甚至不吃。此外,肉類食品的加工方式應(yīng)予以重視。臘制、熏制、腌制肉類的嘌呤、鹽分含量高,會(huì)干擾尿酸代謝,患者不宜食用。使用佐料時(shí),也請(qǐng)避免使用過(guò)多鹽、糖、香辛料和海鮮調(diào)制的調(diào)料。

  信息來(lái)源:健康中國(guó)



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